Блины в мировой истории

С приближением масленицы многие интересуются не только рецептами блинов, но и историей происхождения этого вкусного мучного блюда. Блины можно приготовить из молока или кефира, а начинка может быть совершенно разной. Мы расскажем, когда появились блины, как их готовить и какие начинки можно использовать.

Содержание:

  1. История происхождения блинов
  2. Как приготовить блины
  3. Начинки для блинов
  4. Блины на масленицу

История происхождения блинов

Одним из самых популярных мучных блюд являются блины. Они готовятся в виде круглых и плоских изделий. Для приготовления блинов требуется жидкое тесто, которое жарится на сковороде с обеих сторон. Блины можно употреблять с различными начинками.

Есть такое мнение, что блины были первым блюдом из муки. Все народы готовят данное блюдо, но используют разные рецепты. Одним основным ингредиентом является мука.

В разных странах блины имеют различные названия:

  • Русские блины;
  • Английские панкейки;
  • Монгольский гамбир;
  • Французские блинчики;
  • Мордовские блины;
  • Китайские блинчики;
  • Эфиопская ынджера;
  • Индийская доса.

Название блюда имеет славянские корни. Похожее блюдо, в приготовлении которого используют дрожжи, лужичане называют «Блинц».

Считается, что блины появились еще в IX веке. Поэтому блюдо относят к древнейшим в русской кухне.

Такое название изделие получило от слова «млин», что означает «молоть». Блюдо изготавливается из намеленного, то есть из мучного.

Как приготовить блины

Традиционные блюда в России всегда готовились при помощи опары, используя дрожжи, которые помогали тесту подняться в несколько раз.

Блины приготовить очень просто, а главное потребуется минимум ингредиентов. Для этого понадобится:

  1. Мука.
  2. Молоко, вода или кефир.
  3. Яйцо.
  4. Сахар и соль.

Тесто должно получиться довольно жидким, поэтому используется большое количество жидкости. Для увеличения объема теста можно добавить дрожжи. Некоторые хозяйки добавляют в тесто соду для пышности. Русские блинчики отличаются мягкостью, пышностью, легкостью, рыхлостью, а также имеют много пор и кажутся полупрозрачными. Данное блюдо отлично впитывают сметану, масло и становятся еще более вкусными и сочными.

Рецептов блинов придумано большое количество. Но принцип приготовления остается один: жидкое тесто наливается на разогретую смазанную маслом сковороду, образуя тонкий слой. Затем блин переворачивается и обжаривается до готовности со второй стороны. Обычно изделия имеют круглую форму.

Процесс приготовления блинов является неким мастерством, так как не каждая хозяйка может справиться с такой задачей. Необходимо точно знать, сколько теста налить на сковороду и когда нужно перевернуть блин. Изделие не должно подгореть, но и в то же время должно быть румяным. Любой навык приходит с опытом, поэтому не стоит сдаваться, если у вас не получились блинчики с первого раза.

Начинки для блинов

Рассмотрим самые распространенные начинки для блинов:

  1. С мясом.
  2. С творогом.
  3. Со сметаной и сахаром.
  4. Со сгущенкой.
  5. С вареньем.
  6. С рыбой.
  7. С икрой.
  8. С сыром.
  9. С овощами.
  10. С грибами.
  11. С ягодами.
  12. С фруктами.
  13. С шоколадом.
  14. С медом.
  15. С яйцом.

Данный список далеко не полный, но такие начинки используются чаще всего.

Блины на масленицу

Каждый год все празднуют Масленицу. Праздник длится 7 дней. Ранее считалось что бедные люди начинали печь блины только в четверг или даже пятницу, а богатые – в понедельник.

Для приготовления опары использовались различные обряды. Некоторые готовили ее из снега, когда выйдет месяц и при этом приговаривали: «Месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару». Хозяйки считали, что от этого блинчики станут рыхлыми и белыми.

Другие готовили опару на реке, озере или колодце после появления звезд. Кроме этого опару готовили втайне от всех посторонних и домашних. При малейшей неосторожности на хозяйку находила тоска на всю масленицу.

Каждый день масленицы имеет свои особенности:

  • Понедельник. В этот день обычно пекли первые блины и отдавали их нищим или клали на слуховое окно;
  • Вторник. Молодых людей приглашали на смотрины невест и угощали блинами. Зазывали таким образом: «У нас горы снежные готовы и блины напечёны — просим жаловать!»;
  • Среда. К теще на блины приходил зять;
  • Четверг. Дети наряжались и ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы»;
  • Пятница. Теща приходила в гости к зятю, а блины пекла ее дочка;
  • Суббота. В дом приходили сестры мужа, поэтому такой день называли «Золовкины посиделки»;
  • Воскресенье. Этот день называют прощеное воскресенье, потому что всех приходили просить прощения у близких. Кроме этого в последний день праздника принято сжигать чучело, что означало окончание зимы.

В Англии немного другие традиции: в блинный день (жирный вторник) хозяйки соревнуются за право принять участие в «блинных бегах». Они представляют собой забег на расстояние 400 метров среди женщин, которые несут в руках горячую сковороду с блинов. Кроме этого его нужно подбросить 2 раза. В 11 утра начинается забег. Приглашают женщин на конкурс звоном колоколов. Победительницей становится та женщина, которая сможет больше раз подбросить и перевернуть блин.

Такая традиция появилась в городе Олни в 1445 году. Женщина долго пекла блины и когда зазвонил колокол перед началом службы, она вместе со сковородой побежала в церковь, при этом подбрасывая блин, чтобы он не сгорел.

Несмотря на разные традиции, блины готовят во всем мире и празднуют такой интересный праздник, как Масленица.